據CBNData的預測，2021年至2026年，中國香水香氛市場規模的年復合增長率將高達21.78%，遠超化妝品行業絕大多數子類目。但香水香氛市場爆發式增長的背后隱憂是，調香師可能被“卡脖子”。
中國留學生沈穎，幾年前住在法國，結識了幾位當地的調香師，年薪高的都在100多萬歐元，合人民幣1000多萬元。這樣的高薪給她留下了難忘的印象。但回到國內，她發現，中國調香師（或者只能叫調香工程師）的月薪普遍只有2萬到3萬元，資歷較淺的，月薪只有1萬多元。
國際調香圈的說法是：全球僅有約400位香水調香師，比宇航員還稀少。按照這個標準，中國目前一位也沒有。
全球頂級調香師十年磨一劍
在全球各大香精香料公司，調香師都是非常重要的資源。真正頂級的調香師，薪酬超過1000萬元人民幣，對他們來說只是稀松平常。
但在高薪背后，調香師付出的學習時間和在實驗室里動輒數年的孤獨煎熬，難以用金錢衡量。一位成熟的調香師需要至少7到8年的學習成長，有的甚至要超過10年的打磨。
世界第一大香精公司奇華頓在1946年成立調香師學校——
Givaudan Perfumery School ，全世界的好香水中三分之一出自這里的畢業生。“調香師的前期挑選都會很嚴格，比如說年齡還有鼻子。”與奇華頓長期合作的國內香氛品牌獨特艾琳創始人陳美婷稱。嚴格的程度可能超乎你的想象：Givaudan Perfumery School每年都收到約3000份申請書，最后一般只錄取兩三個人。
調香師的鼻子要承受魔鬼式訓練，專業調香師一天工作完，經常完全喪失嗅覺。
調香師一浮日常聞香
在上海學了4年化學的Kira，具有相對系統的化學和香精知識，但她去法國學習調香的3年里，依然困難重重。前兩年，她學習了800多種合成和天然香原料，以及近200個經典香水。剛開始學習時，她經歷著十幾種麝香分子理不清的恐懼，僅玫瑰香氣，不同產地就有10多種味道。
小眾香氛“讀空氣”主理人Ninez曾就讀于世界調香師頂級殿堂——格拉斯香水學院。每年這所學校會從世界各地上百封申請中挑選出12位學生，要求申請人有過人的嗅覺。Ninez上學時需要記住基礎500種原料，剛開始接觸麝香原料時，她感覺就像在聞一張白紙。后來Ninez聽說亞洲人體質本身很難辨別麝香。于是她只能不停練習，在不同時間、場合、不同成品中尋找麝香原料。
調香師的高門檻不止時間成本和嗅覺天賦，還有學費。Ninez就讀的格拉斯香水學院，一年的學費要1.3萬歐元（約10萬元人民幣）。小紅書上的香水愛好者李拉，在國內拜師學習調香，幾年時間花了100多萬元。
學成畢業，并不等于就是一個資深的調香師了。
“一個班級，幾十人最后選擇去做香精師的可能只有幾個，而前面幾年都是無聊的實驗、調配，熬到最后的也就是一兩個。”一位國內化學香精方向從業人員透露。
在國外，畢業的調香師進入香精公司，需要5到6年時間才可以獨立完成項目。上海某香料公司的內部文件曾透露：一名合格的調香師要能清晰分辨1200多種香型，培養一名資深調香師一般需要15年以上。
中國品牌崛起，獨立調香師走紅
中國香水香氛品牌正在快速崛起，但中國調香師缺席了。
一位在國內市場做了14年香水的企業主表示，國內目前沒有真正的調香師，中國調香師在產品中的地位非常弱，更多只是工程師。即使是當下國內知名的香水香氛品牌，大多數也并沒有和調香師合作。國外的調香師收費都非常昂貴，而中國品牌大多只是和香精公司合作，從國外購買好的香精。比如品牌需要一款木質的香水，就會從香精公司購置5到6款木質概念的香精。
獨特艾琳是2020年創立的中國高定香氛品牌，這幾年發展迅猛，其創始人陳美婷說，目前她們的產品還是依靠外部調香師；自家工廠的調香師更多是調配產品的添加比例，屬于工程師的角色。
“我們品牌成立的時間不長。再去打造自己的調香師，也是有難度的。所以我們都簽約合作，會對香味描述，用文字的方式給調香師。”陳美婷會用視頻電話與國外的團隊頻繁溝通，如果調香成品實在不滿意，她就親自飛去國外。近期，芬美意亞太區副總裁從瑞士飛往中國探香，陳美婷團隊也和他們做了更深的溝通。
獨特艾琳團隊與芬美意亞太區副總裁溝通產品
盡管中國調香師目前在行業中的戲份很少，但活躍在小紅書等社交平臺上的獨立調香師正在悄然走紅。
相比于國內香精公司月薪2萬元到3萬元的調香師，中國的很多獨立調香師可以拿到一年超過100萬元人民幣的收入。
與國外大牌的專業調香師比，中國的獨立調香師與一線市場接觸頻率高，一個項目從研發到生產，時間往往要比大廠靈活很多。比如一個大廠的項目，從立案、審批到項目實施可能需要幾年，但是獨立調香師幾個月就可以做出相應的產品。
一浮是成都望春山調香室的主理人，經常用賬號“調香師一浮”在小紅書上分享調香師故事。因為本科學習化學，具有香精學基礎，一浮畢業后前往法國進修調香師課程。他在國外看到，有一個團隊專門為企業定制香水。這個面向B端的市場，讓一浮看到中國市場復制企業香的可能性。
一浮給企業內訓調香課程
近兩年，一浮明顯感受到中國對特制香水的需求越來越強。成都唯一的SLH酒店（SLH:全球頂級小型酒店聯盟）——堯棠公館找到他，希望做出一款符合酒店民國設計，并與文學家巴金先生有關的香水。堯棠公館，取名自巴金原名——李堯棠，是以1930老成都生活為藍本，還原民國公館美的中西合院式建筑。
拿到這個項目后，一浮感覺這次的作品不僅是香氣的設計，還會是一次文化的詮釋。因為巴金獨愛玉蘭，一浮便選用了上海的白玉蘭作為這款香的核心香味，并用尾調的香樟樹與梧桐樹，彰顯東西方香榭麗舍大街相呼應的文化融合。
對于獨立調香師來說，積累業內TO B 的企業資源，一個項目就可以售價十幾萬到幾十萬元不等。一年接幾個項目，收益已經相當可觀。
有一部分獨立調香師，已經開始在小紅書上推出自己的品牌，成立專業的粉絲群，自建電商渠道售賣，他們的天花板會更高。
2019年，Lorenzo從美國畢業回國，在小紅書上分享香水的專業知識。一個月內，他的粉絲飆升到1萬多人，這樣的速度完全超過他的想象。
隨后，Lorenzo創立了香水品牌莫比烏斯，他找到知名香水品牌曾經的亞太地區市場總監做合伙人。與大部分依賴國外進口香精的調香師不一樣，Lorenzo選擇自己研發香精，但這也意味著他們自己要去錄入原料，為了原料與香精合規，常需要花1到2年時間去處理。
但擺脫原料依賴，或許是國內調香師真正獨立的開始。
一浮告訴《化妝品觀察》，他的一些在國外香精大廠上班的朋友，常常羨慕他的選擇，他們為中國香水市場興奮著，也在猶豫是否回國創業。
CBNData的數據顯示：美國的香水滲透率高達50%，歐洲42%，而中國目前僅為5%左右。這是一個長坡厚雪的賽道，對于中國品牌來說，是一個難得的市場紅利，而對于中國的獨立調香師來說，更是一次角色反轉的絕佳時機。
